La Dous Coët Ligné est une variété de pommier hautement productive, connue pour ses pommes douces, extrêmement sucrées et aromatiques, qui apportent une touche de rondeur au cidre. Les fruits, de forme sphérique et aplatie aux extrémités, ont un calibre moyen (50 à 70 grammes). Leur peau rugueuse est de couleur jaune ocre, parfois teintée de rouge carmin sous l'effet du soleil. La chair blanche est croquante, juteuse, très sucrée et parfumée, avec une faible acidité. La récolte a lieu à la mi-octobre, et les pommes peuvent être utilisées immédiatement pour la fabrication de cidre ou de jus, ou être conservées quelques semaines pour des recettes cuites. Étant une variété auto stérile, elle nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour une pollinisation efficace. Les variétés Kermerrien, Petit Jaune, Fréquin Rouge, Reine des Reinettes, Idared, Elstar et Guillevic , et d'autres aux floraisons similaires, sont recommandées pour assurer une bonne fructification.
Le pommier à cidre Dous Coët Ligné se distingue par sa mise à fruits rapide et sa haute productivité. Cette variété est sensible à l'oïdium, mais montre une résistance relative à la tavelure et une sensibilité modérée au feu bactérien et au chancre. Elle est également connue pour son alternance de production, offrant des récoltes abondantes une année sur deux.
Les pommes Dous Coët Ligné, juteuses et douces, sont idéales pour la production de cidre ou de jus, souvent en mélange avec d'autres variétés pour équilibrer les saveurs selon les goûts. En cuisine, elles sont parfaites pour préparer des compotes, des pommes au four.
Le pommier à cidre Dous Coët Ligné est un arbre vigoureux, à port semi-érigé et dôme étalé, pouvant atteindre environ 5 m de hauteur pour 4 m d'envergure à maturité. La floraison, débutant début mai, est protégée des gelées tardives. Les fleurs, très décoratives et mellifères, ne résistent pas à des températures de -2 à -3 °C. Néanmoins en hiver et hors floraison, des températures avoisinant les -20 °C ne le gène pas.